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Il paté di carciofi è una crema dolce e gustosa. Realizzata solo con il cuore dei carciofi provenienti dai campi di Puglia, il paté di carciofi è una vera delizia. La famiglia Depalo seleziona le migliori materie prime alle quali viene aggiunto l’olio extravergine di oliva Depalo per la conservazione al fine di restituire tutto il gusto genuino delle ricette tipiche.
Il paté di carciofi è un prodotto artigianale di alta qualità. La sua consistenza cremosa lo rende ingrediente essenziale per creare bruschette e panini gourmet nonché pizze dal tono originale. Come per le conserve sotto’olio, questa crema dà la possibilità di assaporare il vero gusto di queste verdure per tutto l’anno. Il carciofo è un ingrediente che rientra a pieno titolo nelle ricette tipiche della cultura contadina pugliese. La semplicità con cui viene preparato permette di sprigionare tutto il suo sapore. In particolare i carciofi ripieni e cotti al forno rappresentano una pietra miliare della cucina regionale in cui il carciofo viene condito con formaggio, uova e pangrattato.
Il carciofo è da sempre presente sulle tavole di tutte le regioni di Italia. Il Bel Paese può infatti vantare il primo posto al mondo per la produzione di carciofi con circa il 50% dei carciofi commercializzati coltivati tra le regioni di Puglia, Sardegna e Sicilia. La Puglia in particolare è nota per la tradizione secolare nella coltivazione di questo ortaggio. Il carciofo rappresenta oggi una delle specialità ortive più pregiate sopratutto per provincia di Foggia, dove regna il famoso “Violetto di San Ferdinando”, molto richiesto anche all’estero. Questa tipologia si distingue per il colore violaceo scuro e per le foglie tenere e carnose. In realtà però le varietà di carciofo in Puglia sono davvero moltissime e sarebbe impossibile citarli tutti.
