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Le melanzane sott’olio sono una conserva gustosa che non può mancare sulle tavole di chi ama i sapori della cucina di Puglia. Sono l’ideale per un antipasto, per creare un contorno alla carne oppure per condire delle gustose bruschette. Inoltre possono essere un ingrediente originale per creare insalate di riso uniche. Per restituire il gusto autentico di questa conserva tipica, la famiglia Depalo seleziona le migliori materie prime alle quali viene aggiunto l’olio extravergine di oliva Depalo per la conservazione al fine di restituire tutto il gusto genuino delle ricette tipiche.
La ricetta delle melanzane sott’olio prevede la conservazione di questo ortaggio dolce e croccante nel nostro miglior extravergine di oliva. Tagliate sapientemente a filetti, vengono condite generosamente con aglio, prezzemolo, peperoncino, capperi. E’ senza aggiunta di conservanti e coloranti.
La melanzana ha radici molto antiche ed è originaria dell’India. Venne importata in Medio oriente e nel Mediterraneo nel VII secolo. Il nome melanzana, in particolare, veniva popolarmente interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile da cruda. La melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti.
